Henri Boulard, microbiologista francês, viaja pela Indochina a trabalho. Empresas cervejeiras encarregaram-no de descobrir uma levedura capaz de resistir a altas temperaturas.
No decorrer da viagem, acaba por tropeçar numa descoberta inesperada: ao observar a forma como a população vietnamita lida com um surto de cólera, ele repara que esfregam as peles de líchias e mangostões para preparar uma infusão – um eficaz remédio contra a diarreia!
De volta a França, Boulard identifica o ingrediente responsável por este remédio: uma cepa de levedura única! Confirmando as suas poderosas propriedades para o tratamento e a prevenção da diarreia, ele regista a patente desta descoberta, à qual chama Saccharomyces boulardii.
